琉球料理伝承人とは
沖縄県では調理師または栄養士の資格を有し、10年以上の実務経験がある方を対象とした
「琉球料理担い手育成講座」の全カリキュラムを受講した者を、県が認証しております。
「琉球料理伝承人」には、歴史的・地理的背景、行事食の由来、器などに至る
総合的な理解を深め、調理法や味を受け継ぐための知識及び技術を習得し、
次世代への継承及び観光資源としての活用に資する様々取り組みを行ってもらいます。
琉球料理 実習講師のご紹介
- 1期生
- 2期生
- 3期生
- 4期生
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琉球料理伝承人一覧 （氏名50音順）
新垣 慶子 氏
沖縄大学健康栄養学部管理栄養学科
伊狩 麻澄 氏
沖縄調理師専門学校
伊是名 カエ 氏
一般社団法人 トータルウエルネス
プロジェクトオキナワ稲垣 夏子 氏
豊見城市学校給食センター
上田 寿美 氏
沖縄調理師専門学校（非常勤）
上原 功 氏
嘉新琉球コレクティブ（株）
ホテルコレクティブ那覇大城 堅一郎 氏
ホテル ムーンビーチ
金城 桐子 氏
学校法人みのり学園 琉球調理師専修学校
金城 助 氏
沖縄調理師専門学校
坂本 昭司 氏
（株）ピザハウス
山内 都子 氏
島やさい工房「かめさんといっしょ」
玉城 恵子 氏
渡嘉敷村立渡嘉敷小学校
津波 正江 氏
学校法人みのり学園 琉球調理師専修学校
冨岡 義之 氏
カラカラとちぶぐゎ～
友利 康子 氏
介護老人保健施設 栄寿園
名嘉 剛志 氏
沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ
仲村 公子 氏
学校法人みのり学園 琉球調理師専修学校
名城 志野 氏
天久給食センター
早野 充 氏
学校法人 本山学園
比嘉 貞子 氏
沖縄調理師専門学校（非常勤）/
沖縄福祉保育専門学校（非常勤）宮國 由紀江 氏
楽膳龍花
屋比久 保 氏
琉球会席 月桃庵
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琉球料理伝承人一覧 （氏名50音順）
安谷屋 純一 氏
エスカル・クッキングスタジオ
池宮 哲 氏
琉球会席 月桃庵
伊豆見 麻里 氏
フリーランス
上野 聖子 氏
大宜味村立大宜味小学校
内田 信孝 氏
ホテルマハイナ
ウエルネスリゾートオキナワ大宜味 かおり 氏
一般社団法人 トータルウエルネス
プロジェクトオキナワ大城 ゆか 氏
フリーランス
下地 加寿子 氏
スタディカフェ502
底田 春奈 氏
那覇市立 上間小学校
平良 智史 氏
（一財）沖縄美ら島財団 首里城営業係
玉城 哲 氏
沖縄かりゆしエグセス那覇
津嘉山 恵子 氏
食育や 癒がふ家
照屋 寛幸 氏
EMウェルネス
暮らしの発酵ライフスタイルリゾート富原 義人 氏
ホテルゆがふいんおきなわ
名嘉山 聡子 氏
さと子料理教室
根路銘 弘美 氏
料理教室サンダンカ
比嘉 洋 氏
ホテルマハイナ
ウエルネスリゾートオキナワ平川 浩司 氏
琉球料理 美榮
古堅 由紀子 氏
沖縄大学健康栄養学部管理栄養学科
前泊 雅昭 氏
オリエンタルホテル沖縄リゾート&スパ
前仲 陽太郎 氏
ノボテル沖縄那覇和食厨房
又吉 妙子 氏
そば処夢の舎（ゆめのや）
三澤 陽一 氏
ロワジールホテル&スパタワー那覇
与那覇 真弓 氏
泡盛・琉球料理 いちゃりばちょーでー
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琉球料理伝承人一覧 （氏名50音順）
新垣 喜美子 氏
宜野座村指定新がらまんの里
（小規模多機能施設）新垣 純子 氏
沖縄県立普天間高等学校
大城 守幸 氏
EMウェルネス
暮らしの発酵ライフスタイルリゾート大濱 心枝 氏
沖縄県立ろう学校
嘉数 順 氏
ハイアットリージェンシー
瀬良垣アイランド沖縄我那覇 智博 氏
嘉新琉球コレクティブ（株）
ホテルコレクティブ那覇宜保 律子 氏
宮古島市伊良部島小学校
金城 愛香 氏
沖縄県立西崎特別支援学校
金城 善之 氏
沖縄ハーバービューホテル
金城 勇人 氏
沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ
城間 清正 氏
嘉新琉球コレクティブ（株）
ホテルコレクティブ那覇新里 宜央 氏
（株）沖縄ダイケン
JICA沖縄センター内OIC食堂立川 敬一 氏
（一財）沖縄美ら島財団 営業推進部営業課営業係 首里地区レストラン杜厨房スタッフ
玉那覇 彰 氏
クッチーナイタリアーナタマナハ
知念 正行 氏
サザンビーチホテル&リゾート沖縄
津波 綾乃 氏
沖縄県立大平特別支援学校
徳元 由美子 氏
フリーランス
留目 則夫 氏
ヒルトン沖縄北谷リゾート
ダブルツリーバイヒルトン沖縄北谷リゾート荷川取 和三 氏
那覇セントラルホテル
根川 文枝 氏
那覇市立銘苅小学校給食センター
比嘉 紀安 氏
ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城
山川 博之 氏
(有)東南植物楽園 レストランピース
與座 敏光 氏
株式会社 寄宮
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琉球料理伝承人一覧 （氏名50音順）
